한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
(주재료)
닭다리살 500g(7조각)
(부재료)
소금 1/2작은술, 청주1큰술, 땅콩 1/4컵(60g), 밀가루(또는 튀김가루) 1/4컵(30g), 튀김기름3컵.
(튀김옷 반죽)
밀가루(또는 튀김가루)2컵(240g), 계란1개. 물1,1/2컵(360ml)
(닭강정 양념)
고추장 1큰술 간장1큰술, 토마토케첩2큰술, 설탕2큰술, 물엿(또는 올리고당)2큰술, 물 1/3컵(80ml)
■ 조리과정
1. 닭다리살은 3*3cm정도의 한 입 크기로 썰어 소금과 청주를 넣고 주물러 30분 재워둡니다.
2. 땅콩은 굵게 다집니다.
3. 밀가루 또는 튀김가루 2컵과 계란과 물을 넣고 튀김옷 반죽을 만듭니다.
4. 닭고기에 밀가루 또는 튀김가루를 1/4컵 가볍게 섞은 다음 여분의 가루를 털어두고
튀김옷 반죽에 넣었다가 건져 170도 기름에 튀겨냅니다.
5. 키친타월이나 튀김망에 올려 기름을 빼둡니다.
6. 우묵한 팬에 고추장, 닭강정 양념재료를 넣고 타지 않도록 저으며 약한 불에서 서서히 끓입니다.
7. 튀긴 닭을 넣고 닭강정 양념과 가볍게 석으면서 다진 땅콩을 넣어 다시 한 번 섞어 냅니다.