한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
(주재료)
돼지고기(갈은 것) 200g, 두부 100g, 표고버섯, 고추 5개씩. 밀가루
(양념)
달걀 100g, 밀가루 100ml, 양파1/4개. 당근약간. 파 한 뿌리, 다진 마늘 한 큰술,
소금, 참기름, 후춧가루 약간씩
■ 조리과정
1. 양파와 당근, 대파, 표고버섯 1개, 고추 1개를 모두 잘게 다집니다. (커터기 이용가능)
2. 두부는 칼 옆면을 이용해 으깨주고 면보에 담아 물기를 모두 짜줍니다.
4. 고기는 다진 뒤 볼에 다진 야채를 모두 넣고 소금약간, 후추약간, 참기름으로 밑간을 해줍니다.
5. 잘 섞이도록 반죽하는데 오래 치댈수록 끈기가 생기니 충분히 해줍니다.
6. 반죽은 길쭉하게 모양을 잡아 싸서 밀가루를 뿌려둡니다.
7. 적당량을 잘라 모양을 내어 동그랗게 빚고 밀가루에 살짝 묻히고 풀어놓은 계란물을 묻힙니다.
8. 달궈진 팬에 약불로 속이 익을 때까지 천천히 노릇하게 구워주세요.
9. 고추에 칼집을 넣고 고추씨를 제거한 뒤 동그랑땡 재료를 속에 채워 똑같은 방식으로 구워냅니다.
10. 표고는 꼭지를 떼고 칼집을 십자 모양으로 낸 뒤 다시 속 재료를 채운 뒤 밀가루와 계란옷을 입혀
노릇하게 구워냅니다.
11. 완성된 전을 함께 담아냅니다.