한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
밀가루 3컵(360g), 물 1컵 반, 소금 2스푼, 덧가루용 밀가루 1/2컵(시판 냉동만두피 50장)
다진소고기 150g, 두부 1모, 숙주 200g, 부추 100g, 다진 파 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼,
후춧가루 약간, 간장 2스푼, 식초 2스푼, 고춧가루 1/2스푼
■ 조리과정
1. 밀가루 3컵에 소금과 물을 넣고 반죽한 뒤 부드러워지도록 비닐봉투에 넣어 30분 정도 둔다.
2. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 밀대로 0.3cm 정도 되도록 얇게 민다.
3. 지름 7-8cm 크기의 둥근 커터로 찍어 서로 달라붙지 않게 밀가루를 살짝 부려둔다.
*시중에서 판매하는 만두피를 사용할 경우 1,2,3단계 생략
4. 다진 소고기는 간장 1스푼, 소금1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 후풋가루를 약간 넣어 밑간한다.
5. 두부는 면포 또는 키친타월에 싸서 물기를 꼭 짜고 깨끗이 다듬은 부추는 씻어 송송 썬다.
6. 숙주는 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 뒤 물기를 짜고 송송 썬다.
7. 큰 볼에 준비한 소고기, 두부, 숙주, 부추를 넣고 다진파 1와 다진 마늘1/2, 소금1/2, 후춧가루를 약간 넣어 잘 치댄다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 가장자리에 물을 바른 뒤 만두소를 넣고 반달형으로 접어 꼭꼭 누른다. (반달모양 이외에 다양한 모양으로 만들 수 있음)
9. 김이 오른 찜통에 쪄낸다.
10. 간장 2스푼, 식초 2스푼, 물1스푼, 고춧가루 1/2스푼을 넣어 초간장을 만들어 찍어 먹는다.