한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
1) 주재료
떡국 떡 500g, 소고기(양지머리) 100g , 물 6컵
2) 부재료
계란 2개. 실파 3대(30g). 다진 마늘 1큰술. (국)간장 1큰술. 김가루. 깨소금. 소금, 후춧가루 약간.
■ 조리과정
1. 떡국 떡은 찬물에 씻어 건져둡니다.
2. 소고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 다음, 결 반대 방향으로 납작하게 저며 썹니다.
3. 냄비에 물 6컵을 부어 뜷으면 썰어놓은 고기를 넣고 20분간 약한 불로 끓이면서
위에 뜨는 기름과 거품을 걷어냅니다.
4. 계란은 흰자와 노른자를 나눈 뒤 소금을 넣고 잘 저어 풀어줍니다.
5. 팬에 기름을 두르고 노른자와 흰자는 각각 얇게 부쳐내어 채썹니다.
6. 파는 큼지막한 크기로 어슷 썰어 준비합니다.
7. 끓는 육수에 (국)간장과 소금을 넣어 간을 맞추고 씻어둔 떡과 마늘을 넣어 5분 정도 끓입니다.
8. 떡이 잘 익었을 때 어슷 썬 파를 넣고 다시 한 번 끓이고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
9. 그릇에 떡국을 잘 떠서 담고 위에 채를 썬 계란 지단을 올리고 김가루와 깨소금을 뿌립니다.