한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
My Little Kitchen S2Ep12C1 Soybean Paste Stew
■ 재료
1)된장지개 재료
소고기 등심 100g, 두부 1모, 감자 1개, 표고버섯 3개, 양파 1개, 풋고추 4개, 파 1뿌리,
다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 된장 4스푼
2)육수 재료
국물용 멸치 10개, 다시마 1장, 무 1토막
■ 조리과정
1)육수
1. 국물용 멸치 1개, 다시마 1장, 무 1토막에 물을 1리터 정도 넣어서 20분 정도 끓여준다.
2. 완성된 육수는 체에 걸러낸다.
2)된장찌개
1. 소고기는 저며서 썰어준다.
2. 두부, 감자, 버섯을 1cm 폭으로 네모나게 썰어 준비한다.
3. 양파는 네모나게 썰어주고 고추와 파는 어슷 썬다.
4. 냄비에 육수 3컵을 넣고 된장을 덩어리 없이 풀어 10분 동안 약한 불에서 끓인다.
5. 끓는 된장 국물에 소고기를 넣고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다.
6. 감자와 양파를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓여준다.
7. 두부, 버섯, 풋고추와 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잠시 더 끓여준다.