한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
1)주재료
닭고기, 우거지(배추시래기)
2)부재료
고사리, 숙주, 표고버섯, 계란, 대파 한 뿌리, 마늘, 간장, 고춧가루, 소금, 깨소금
■ 조리과정
1. 닭은 깨끗이 씻어 준 후 목, 다리 안쪽, 엉덩이 부분의 기름을 제거합니다.
2. 닭에 물을 붓고 통마늘, 생강, 통후추, 대파를 넣고 삶아 건진 후
뼈를 발라내고 닭살은 찢어 놓습니다.
3. 닭을 삶은 육수는 기름을 걷어 따로 준비합니다.
4. 배추시래기는 한 입 크기로 썰어 마늘, 간장, 고춧가루, 소금을 넣어 무칩니다.
5. 고사리, 숙주, 표고버섯도 살짝 데쳐내 먹기 좋은 크기로 썰어준 후
마늘, 간장, 고춧가루, 소금으로 넣어 무쳐줍니다.
6. 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
7. 냄비에 닭살, 배추시래기, 닭 육수를 넣고 끓입니다.
8. 한소끔 끓으면 고사리, 숙주, 표고버섯을 넣습니다.
9. 계란을 풀어서 넣어줍니다.
10. 어슷 썬 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓여주면 완성!