한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
(주재료)
소기기(등심 또는 안심) 500g, 잣가루 2큰술
(고기양념장)
간장4큰술, 설탕2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
(optional)
배 1/4개(150g, 배즙 또는 육수 5큰술), 청주2큰술.
■ 조리과정
1. 소고기는 0.6cm 정도의 두께로 넓적하게 썰고 앞뒤로 진칼집을 넣어 연하게 합니다.
2. 배는 껍질을 벗겨 강판에 갈아둡니다.
3. 믹실 볼에 배 간 것과 나머지 양념 재료를 모두 합하여 양념장을 만듭니다.
4. 손질한 소고기에 양념장을 넣고 주물러 20분 동안 재워둡니다.
5. 뜨겁게 달군 석쇠에 양념한 고기를 얹어 양면을 고루 익힙니다.
6. 구운 고기를 접시에 담은 뒤 잣가루를 뿌려 냅니다.