한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
My Little Kitchen S2Ep09C2 Boiled Fish in Soy sauce
■ 재료
(주재료)
등푸른생선 (갈치, 고등어, 삼치 등)1한리. (손질 후 500g)
(부재료)
대파 흰 부분 2대(60g), 마늘 4쪽(20g), 생강 15g, 식용유 약간.
(고기양념장)
간장3큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 물엿2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술.
후춧가루 소금 적당량, 물1/4컵
■ 조리과정
1. 생선은 싱싱한 것으로 골라 머리, 꼬리, 지느러미를 떼고 비늘을 벗겨냅니다.
2. 배를 갈라 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거하고 5cm 길이로 토막냅니다.
3. 대파는 뿌리 쪽 흰 부분만 준비해 5cm 길이로 썰어둡니다.
4. 마늘과 생강은 채 썰어둡니다.
5. 간장에 나머지 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 팬에 식용유를 약간 두르고 중간 센 불에 생선을 지져 반쯤 익힌 후 꺼내놓습니다.
7. 팬에 양념장과 파, 마늘, 생강을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 지져낸 생선을 넣고
양념장을 끼얹으며 양념 국물이 걸죽해질 때까지 조립니다.
8. 생선을 접시에 옮겨놓고 조린 양념 국물을 끼얹어 냅니다.