한식진흥원_ Korean Food Promotion Institute
■ 재료
(주재료)
달걀(4개) 200g, 배추김치 60g, 시금치 조금.
(부재료)
시금치 조금. 다진 양파 1큰술, 다진 당근 1큰술, 다진 햄1큰술.
물 한 큰술.
(김치양념)
고춧가루 2g, 참기름 5ml, 검은깨 1g, 설탕 2g)
■ 조리과정
1. 계란을 볼에 풀고 젓가락을 이용해 풀어주고 거품이 나기 전까지 젓다가 체에 2-3번 걸러둔다.
2. 소금과 물 2큰 술을 넣고 저어놓습니다.
3. 계란말이에 넣을 부재료를 다지고 당근은 기름에 볶아 둡니다.
4. 배추김치는 속을 털어낸 뒤 국물을 꼭 짜줍니다.
5. 반으로 갈라준 다음 굵은 채에 썰어 고춧가루, 참기름, 검은깨 설탕을 양념합니다.
6. 김치를 제외한 다른 재료들은 모두 계란에 넣고 젓습니다.
7. 기름을 두르고 팬을 달궈 중간과 약불 사이로 불을 맞춘 뒤 계란물을 반만 부어줍니다.
8. 팬을 흔들어도 계란물이 흔들리지 않을 때 양념한 김치를 올리고 단단하게 말아 익힙니다.
9. 적당히 익으면 건져내고 다시 계란물을 부어 다시 한 번 말아 감습니다.
10. 완성된 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.